Diplomatico Rum Distillery Collection N.2 Barbet Column

Il Diplomatico Distillery Collection n.2 è distillato 100% in colonna Barbet. La colonna Barbet arriva in distilleria nel 1959 dalla Francia. Il distillery collection n.2 di Diplomatico invecchia in botti di rovere bianco americano.

Il Diplomatico Distillery Collection n.2 Barbet Column è un rum di colore ambra intenso. Al naso è rotondo e ricco, con i classici sentori del rovere americano, come vaniglia, caramello, miele, caffè tostato e cocco. Accanto a questi si fanno spazio note fruttate che ricordano il mango, la papaya e la mela cotta. In bocca questi sentori si aprono in breve su note leggermente vegetali, che ricordano il rovere ed il tabacco.

Il finale è cremoso con un piacevole tocco mentolato.

Diplomatico Rum è un marchio indipendente, a conduzione familiare. Una azienda che controlla l’intera filiera produttiva dal campo alla bottiglia. La distilleria di Diplomatico Rum si trova ai piedi delle Ande, in Venezuela.

I rum della Diplomatico Rum derivano da melasse e “mieli” di canna da zucchero. La fermentazione, che dura circa un giorno per la melassa e fino a due giorni per il miele, avviene a partire da una coltivazione propria di lieviti.

Il fermentato viene quindi distillato in tre tipologie di alambicchi. Dagli impianti continui a colonna, tra cui una colonna Barbet, che producono i rum più leggeri. Ad un alambicco Batch Kettle per la produzione di rum intermedi. Per finire con alcuni Pot Still da cui si ricavano i rum più pesanti.

I rum Diplomatico sono invecchiati in diverse tipologie di botti, tra cui le più usate sono ex bourbon e ex whisky. Una selezione di botti impiegate per sherry Pedro Ximénez e Oloroso viene invece utilizzata per il finish dei rum Single Vintage e Ambassador.

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