Casta Grappa by Distilleria Castagner

Dal progetto Laboratorio Italiano nasce CASTA GRAPPA, la prima grappa da bucce d’uva purissime per la miscelazione. Un team di 12 bartender opinion leader e la distilleria Castagner insieme per creare un prodotto dedicato alla miscelazione.

Le bucce d’uva (prosecco), arrivano in distilleria freschissime e qui sono private dei vinaccioli e del pedicello, per eliminare ogni sostanza vegetale di tipo legnoso. Questo innovativo trattamento permette di distillare solo la buccia dell’uva con un conseguente miglioramento delle proprietà organolettiche del distillato.

Dopo la separazione delle parti legnose, la buccia d’uva viene conservata mediante il metodo GrappaSystem, che prevede lo stoccaggio in tunnel di plastica alimentare in atmosfera modificata con correzione del PH. All’interno di questi tunnel avviene la fermentazione ad opera di lieviti selezionati.

La distillazione di Casta Grappa è continua. L’attenta distillazione consente di selezionare solo gli aromi più puri, fruttati e floreali dell’uva, e ottenere un distillato dall’uva purissimo, elegante e versatile. Il risultato è una grappa con 160 mg/litro anidro di sostanze volatili diverse da etilene e metilene.

Casta grappa è perfetta in twist italiani sui classici a base vermouth, bitter e liquori e esprime al meglio la sua versatilità come base per sour italiani.